E242 - ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات

الوظائف: en:Preservative

ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات -وَيُدعى اختصاراً DMDC- هوَ مركب عضوي سائل عَديم اللون ذو رائحة حادة في درجة حرارة الغرفة. يُستخدم بشكلٍ أساسي في المواد الحافظة للمشروبات أو في التعقيم، حيثُ يعمل من خلال تثبيط إنزيم كيناز الأسيتات وَنازعة كربوكسيل الجلوتامات، وقد اقترح أيضاً أنهُ يعمل على تثبيط إنزيم نازعة هيدروجين الكحول وَنازعة هيدروجين الجليسرألدهيد 3-فسفات من خلال التعديل على مكوناتها من الهستيدين. - Wikipedia

خطر التعرض المفرط

تقييم EFSA: Scientific opinion on the re-evaluation of dimethyl dicarbonate -DMDC, E 242- as a food additive (2015-12-10)